Choco-anijskoekjes

Annemieke de KroonAuteur van het artikel 0 ReactiesWat mensen hierover zeggen 11 maart 2016Datum waarop het bericht is geschreven

Choco-anijskoekjes van lupinebonen

Wat heb je nodig voor 14 koekjes?

• 225 gram gekookte Lupinbonen (o.a. bij Ekoplaza)
• 45 gram amandelmeel
• 25 gram roomboter op kamertemperatuur
• 4 el kokosbloesemsuiker
• 3 el cacaopoeder
• 2 grote eieren
• ½ el anijszaad
• ½ el wijnsteenbakpoeder
• 1 tl vanilliepoeder
• snuf zeezout

Hoe maak je de koekjes?
Warm de oven voor op 180 graden. Mix alles tot een smeuïg beslag in je keukenmachine en bekleed een bakplaat met bakpapier, schep daar 14 rondjes op en zet de plaat 20 minuten in het midden van de hete luchtoven.
Lekker met een dot kokosyoghurt erop!